Un café colombiano muy especial

6

Café Colombia Colombia de una

¿A qué sabe el café colombiano? me pregunta Nelson Vargas, catador desde hace más de treinta años, mientras recorremos “La Soledad”, una finca cafetera en el municipio de Venecia, en Cundinamarca. La verdad no sé qué contestar así que menos mál que él se adelanta: “El café colombiano sabe a Colombia:  a mandarina, naranja, lima, albahaca, canela, mango, cacao, vanilla, azahar”. Amén. 

Hoy me he levantado muy temprano para venir hasta este rincón colombiano en la vertiente occidental de la Cordillera Oriental de Los Andes con aroma y sabor a café que vigila desde lo alto el impresionante Cañón del Sumapaz, ese río que nace en el páramo para morir en el Magdalena. La finca, propiedad de D. Alfredo Cano, es una de las más de 400 repartidas por todo el país con las que trabaja Café Devotion, firma colombiana que busca los mejores cafés del país y que tiene una preciosa Botica de Café en Bogotá de la que os hablé hace unos días.

Llovizna y la lluvia resalta el olor a mandarina arrayana que envuelve toda la plantación; camino con mucho cuidado porque no quiero dañar estas hermosas cerezas -ya muchas de color uva listas para su recolección- que cuajan las matas. Voy en silencio disfrutando de los aromas y la tierra mojada. En esta finca el café es recolectado a mano y únicamente cuando está maduro, crece protegido del sol bajo la sombra de los árboles frutales, a 1.850 metros de altura, con un microclima entre 18 y 22 º C, fermentado y lavado con agua limpia, y secado al sol para que madure lentamente y concentre mejor los azúcares. Y claro, por eso es tan especial.

Llegó el momento de la cata; ¿una cata de café? Sí y además con uno de los grandes expertos de Colombia, el señor Nelson Vargas. Tenemos el café pergamino -ya secado al sol- y toca trillarlo es decir quitarle la cáscara; normalmente para esto se utiliza una máquina claro, pero como es poca cantidad, nos aventuramos y lo hacemos a mano. Y ahora, después de descartar los granos malos, a tostarlo: 16 minutos para unos 300 gramos a 220 ºC. Ummmm, qué delicia, ya empieza el exquisito olor que todas las mañanas y desde hace años a mí me pone las pilas y me levanta el ánimo. ¿Listo? Sí, me dice Nelson, ya ha alcanzado el color canela oscuro que buscamos.

Le pregunto a Nelson cómo identificar un buen grano sin haberlo probado: no puede estar manchado, su humedad tiene que oscilar entre el 10 y el 12 por ciento y el número de granos defectuosos para 500 gramos no puede superar los 72; pues éste que tenemos hoy entre manos no tiene más de 32 y cumple todas las características arriba mencionadas así que ¡prueba superada! 

Café Colombia Colombia de una

Pero ahora llega la definitiva: hay que probarlo y no una sino tres veces para sacarle todas sus notas especiales. Un poquito de café en cada taza, agua antes de hervir, 4 minutos y medio de reposo y estamos listos para empezar la cata. Aprendo que es muy importante golpear con el sorbo con fuerza las papilas gustativas para así excitarlas. En la primera taza Nelson identifica notas avanilladas y espaciadas; la segunda le revela otras cítricas y ácidas. “Excelente café D. Alfredo, conserva el perfil de su finca, es consistente, de buen cuerpo y buena densidad, ha sido muy bien cultivado y tiene potencial para hacer más cosas“. Sí porque este café -del que nos llevamos 500 kilos a Bogotá – dará lo mejor de sí después después de ser tostado y de eso se encargarán los profesionales de Café Devotion.

Nelson, le pregunto, ¿el café colombiano es el mejor del mundo? De lejos, me contesta. ¿Y qué le hace tan especial? Las tierras colombianas son de origen volcánico y tienen muchos nutrientes; son además de altura lo que se traduce en mucho fósforo; ricas en recursos hídricos y aguas limpias indispensables para el proceso cafetero; reciben muchas horas de sol al día y además están situadas entre latitud norte 0 y 10, lo mejor para este cultivo.

Mil gracias a Isabela, Jonathan, Felipe, Nelson y a Café Devotion por este paseo tan especial. Ahora cada mañana cuando me levante y prepare mi taza de café pensaré en las manos que lo cultivan, recogen, lavan, secan y tuestan con tanto amor y cuidados.

Podéis seguirme en twitter @colombiadeuna y ver las fotos de mis viajes por Colombia en mi página de Facebook.

Café Colombia Colombia de una

6 Comentarios

  1. Marina Muñoz dice:

    ¿ quieres visitar otras fincas cafeteras?

  2. Dora Cifuentes dice:

    Sería interesante conocer sobre otras variedades de café de calidad superior que se cultivan en diferentes partes del país y que tienen una caracterización especial que les hace únicos.

  3. Adolfo Perez dice:

    Toya cómo estás.

    Hablando de café, cuando estés en Medellín vamos a una finca cafetera en Marinilla donde cultivamos, quizás, el café a la mayor altura de Colombia: entre 2200 y 2240 MSNM. Ya ha sido valorado por Nelson Vargas y hay sorpresas maravillosas. Te esperamos. Cel. 3002684348

Deja un comentario

Copyright © 2013. Derechos Reservados.
Powered by WordPress | MLM
Close
Please support the site
Hola! Gracias por visitar nuestro blog de viajes, quizas te gustaria seguirnos también en nuestras redes sociales?
  • teen lesbians kissing fucking photos
  • straight women gardener movie
  • coledge sex video
  • Sex amateur teens
  • interracial white sluts black cock feind
  • big hips and ass video
  • small tits pictures
  • the new adventures of black beauty
  • hardcore male sex
  • keira knightly sex videos
  • barefoot teen girl
  • girl anal riming
  • girl fuck girl tribbing with strapon
  • free amateur mature pictures
  • bliss lei pussy jizzing out sperm
  • jade goodys tits pics
  • Sexy girl stripp
  • young teen black naked
  • mexican girls suck white cock
  • pics of std in throat
  • couples kissing and having sex
  • bad pappa sex movies
  • tight wet blonde pussy
  • teen petite girl nn
  • deep throat on webcam
  • mature lesbian seduces full video galleries
  • Sex in saree pics
  • free handjob movies big
  • pov boobs video
  • soccer mom anal
  • utube anal lesbians
  • hary mature pics
  • rape safe free videos
  • big fat black tits
  • charlie naked home movie
  • hyoung teen girls fucking
  • erotic stories of forced homosexuality
  • naked housewife stokings
  • ebony hot teens booty shake
  • xxx young teenagers
  • Smooth pussy video
  • photo gallery women boobs
  • Lesbian fingering pussy
  • amateur male teen
  • teen pussy squirting
  • i love joan flores philippine pussy
  • free klenot amateur creampies pics
  • free pictures of female anal
  • Chubby girls pussy
  • mature spread pussy pics
  • wife lost bet stories erotic
  • real small girl and tiny pussy
  • Sex young video
  • lilly allen topless pics
  • black mture free vids
  • big tits mom couch sex
  • free blonde xxx
  • emma watson sex gallery
  • xxx mature swinger
  • pictures of senior naked women
  • home made wife threesome
  • free young amateur teens
  • young naked hunks
  • watch this girl video
  • young black women graphy
  • shemale in sexy lingerie pics
  • mature stockings movies free
  • little boobs girls
  • egypt naked sex girls
  • Ugly sexy girl
  • meat a sexy girl
  • sexy shemales fuck girls
  • josyln james free fuck movie
  • black girls give head
  • petite cutie teen
  • asian hairy girls pee
  • school girl sexy naughty
  • how to have comfortable anal sex
  • teen lick ass video
  • Hot ass of the day
  • countries girls
  • xxx free ass
  • girls xxx africa
  • girl on girl tits video free
  • Big wet asses online
  • big fat black sistas butts
  • naked lesbian having sex
  • black self sucking shemale
  • teen girl friend fucked
  • Hot and sexy pakistani girls
  • pauline james interracial
  • Sexy teens sleeping
  • camel toe pussy fuck
  • tight pussy cock
  • darlene spanish ass butts
  • mom spanks young virgins
  • amateur girls candid butts
  • hotest angelina threesome ever
  • ebony girl red
  • cucumber videos
  • revenge pics ex wife
  • teen homemade sex tapes tube
  • free asian lotion pics gallery
  • free full star movies
  • bbw pussy liking
  • dark tan women pics
  • Girl getting her ass kicked
  • venture brothers dr girlfriend
  • white wifes black lovers stories
  • Sexy teens being fucked hard
  • film of girl fucked at party
  • naked girl in bmw
  • Sex hot boob
  • erotic nifty sex stories
  • sexy young non nude models
  • free sex streaming video search engine
  • yoga pussy girls posing
  • girl in tutu
  • saw her pussy
  • free pictures high resolution fuck
  • white hardcore anal sex
  • interracial sex in africa
  • petite ninfa
  • teen throat fuck vid
  • free xxx videos amature wife husband
  • tiny petite breast teen gallery
  • Sexy ass pix
  • asian young pic
  • enormous dick in tiny pussy
  • Video sexy anal
  • Pics of naked lesbians
  • topless nis girls
  • hairy wet teenage pussy
  • giant tits and vagina pics
  • Hairy pussies sex
  • girl having hypnosis orgasm
  • sexy mature cougars
  • free young swallowing teen pussys
  • free missionary pussy pics
  • teen anal amateur first
  • petite girl huge dick
  • Hypno sex video
  • cherry petite chest
  • inspect pussy pull nipples
  • big black men naked
  • sex in a bikini
  • tiny girl big boobs
  • petite shaved met art pussy
  • bikini malfunction videos
  • high school naked pics
  • free pussy squirter vid
  • apple butt
  • amateur teen blonde masturbation
  • imdb boy oral sex mom
  • chicka asian girl
  • girls cant orgasm till
  • homeaide sex videos
  • free ebony tube sites
  • getting wife to suck friends cock
  • east girls sex
  • free pictures of mistymay treanor butt
  • girls love ass
  • sex video of older couples
  • russian teen amateur couple
  • round ass galleries
  • sexy chicks discreet
  • black pussy smokes big black dick
  • Masturbating caught on tape
  • Hot girl strips naked
  • extremely fat black girl
  • queeny love nasty sex movies
  • pre young free brutal tube
  • last supper pussy
  • blonde stars with short hair
  • perfecting oral sex on a woman
  • Teen asian ass
  • sara jean underwood naked pics
  • black men fucking asian whores
  • slutty teen who rave anal
  • sexy naked videos uk
  • ex wife xxx pictures
  • blacks and blonde sex
  • teen lesbiens licking
  • Gf nude pic
  • black exploited kiwi teen
  • sport xxx live girls
  • Beast fuck girl
  • youngest teenie sex videos
  • young small tits free
  • free teen fuck m ovies
  • muscle girl pics
  • free naked and upskirt pics
  • hardcore pics for free
  • loose granny pussy
  • teen black girls fucking
  • worlds hottiest pussy
  • hardcore mom and son vids
  • old muture fuck vids
  • water up a girls ass
  • japan sex tumblr
  • free sex movies download full length
  • public blowjob movies
  • sexvilla everlust a fat girls
  • girls pulling teen boys cock
  • Thick latina girls
  • Thai girl gets fucked
  • asian tranny and lesbians free video
  • free asian shemale sex gallery
  • free lesbian ebony sex
  • absolutely free ebony only
  • sex scenes in movies
  • celebrity anal sex tape
  • black double dildo lesbians
  • china girl beat girl video
  • experienced mature vids
  • dawn french pictures naked
  • wife lebian hermaphrodites video
  • g spot orgasm video
  • vaion morning fuck videos
  • free nude young vietnam girls photos
  • look in my pussy hole
  • Sex movie granny
  • videos nude babes
  • big black butt movie
  • nude asian girl quicktime
  • Bhoomika nude pics
  • mature male ejaculation pics
  • amazon vids
  • dreamworlds sex music video
  • free daily gallery girl young sex
  • Elisha cuthbert nude picture
  • hairy wife home sex tape
  • Sexy nude movie scenes
  • puffy nipples hot sex tiny titties
  • asian public sex
  • german fisting movies