Rondón, albóndigas de caracol y otras delicias isleñas

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Empanadas San Andrés Colombia de una

San Andrés presume, y con razón, de su mar de siete colores pero a mí lo que me tiene loca es su gastronomía: en esta isla del caribe colombiano -muy cerquita de Nicaragua pero que nada tiene que ver con ella aunque algunos se empeñen en lo contrario-, se comen deliciosos caracoles, langostas, camarones, pargos y cangrejos, bien sazonados con coco, y sabrosas sopas con aroma a jengibre, canela y clavo.

Ayer fue mi cumpleaños y lo celebré con un delicioso almuerzo en Miss Lidia y tuve suerte porque este restaurante sólo abre los domingos y fiestas de guardar. Espero que hayáis comido ya y no leáis este post en ayunas porque estoy segura que a más de uno se le va a hacer la boca agua cuando os detalle nuestro menú y el que avisa no es traidor: para empezar unas empanadas de cangrejo (foto de arriba) bien chorreaditas con ají casero (foto de abajo) preparado con cebolla, aceite de coco y ají, of course; para continuar albóndigas de caracol y una deliciosa ración de fruta de pan que se prepara frita o cocida y sabe a un mezcla entre papa y yuca, o más rica diría yo. De plato principal: sopa de cangrejo con yuca, plátano, ñame, rabo de cerdo y dumplings, unas tortitas de harina de trigo condimentadas con albahaca muy típicas de la isla. Y como somos de buen comer terminamos este festín culinario y cumpleañero con un “pie” de limón que me hizo recordar a los ingleses que durante años habitaron la isla.

Ají San Andrés Colombia de una

Sí, lo sé, el plato por excelencia de San Andrés es el rondón pero con el calor que hacía ayer a ver quién se atrevía a meterse entre pecho y espalda esta contundente sopa -de la que hasta hace no mucho sólo se encargaban de cocinar los hombres-, a base de pescado, caracol, yuca, ñame, colita de cerdo, plátano cocido y también dumplings como la sopa de cangrejo que os explica arriba, todo bañado y cocido en leche de coco con pimienta. Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas secas de coco. Antes de regresar a Bogotá prometo probarlo y contar qué tal.

Bueno, os dejo; en San Andrés llueve mucho  ahora pero voy a darme un baño en el mar porque con esta lluvia el agua seguro que está muy calentita. ¡Adiós!

Podéis ver las fotos de mis viajes por Colombia en mi página de Facebook y seguirme en twitter @colombiadeuna

4 Comentarios

  1. Elizabeth dice:

    Toya, no vas a ir a Providencia?, desde mi punto de vista mucho más natural que San Andrés.No tengo hambre pero cualquier plato colombiano me abre el apetito en la distancia. Buen baño de mar.

  2. ALBERTOC dice:

    lentamente estas asimilando nustras palabras, como en el caso de papa -y no patata que para nos suena como algo distinto-, tal vez no muy lejos diras ustedes en lugar de vosotros, que nos remite a don Quijote y al Cid Campeador.
    Orlando Fl

    • Toya Viudes dice:

      Claro, ya llevo dos años y pico viviendo aquí y hay palabras que ya incluí en mi vocabulario; lo de ustedes creo que me va a costar un poco de trabajo más pero tiempo al tiempo

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